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書籍詳目資料
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| 最後更新時間 |
20111121115119 |
| ISBN |
978-986-85979-2-1(平裝):新臺幣400元 |
| 作品語文 |
chieng |
| 出版國別 |
台灣 |
| 題名著者 |
食物與廚藝[麵食．甜點．醬料．飲料]:食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學/哈洛德．馬基(Harold McGee)著;蔡承志譯 |
| 版本項 |
初版 |
| 出版項 |
臺北縣新店市:大家出版:遠足文化發行,2010[民99] |
| 稽核項 |
328面:圖,表,23公分 |
| 集叢項 |
better;5 |
| 一般注 |
參考書目: 面319-323 |
| 一般注 |
含索引 |
| 其它題名 |
食物的起源、構成,以及各類食材變身為誘人美食的科學 |
| 譯自 |
On food and cooking:the science and lore of the kitchen |
| 主題標題 |
烹飪 |
| 主題標題 |
食物 |
| 分類號(CCL) |
427增訂八版 |
| 主要著者 |
馬基(McGee, Harold) |
| 其他著者 |
蔡,承志 |
| 出處 |
台灣 |
| 館藏記錄 |
99/427/834 |
| 館藏記錄 |
427/83499 |