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書籍詳目資料
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| 最後更新時間 |
20160909075919 |
| ISBN |
9781118383810(pbk.) |
| ISBN |
9781118383841(hbk.):NT$8349 |
| 國家書目號 |
US2013026547 |
| 作品語文 |
engcze |
| 出版國別 |
gb |
| 題名著者 |
The chemistry of food/Jan Velisek. |
| 出版項 |
Chichester, West Sussex, UK:Wiley Blackwell,2014. |
| 稽核項 |
viii, 1113 p.:ill.,29 cm. |
| 一般注 |
Includes bibliographical references and index. |
| 內容注 |
Amino acids, peptides and proteins -- Fats, oils and other lipids -- Saccharides -- Vitamins -- Minerals -- Water -- Flavour-active compounds -- Pigments and other colorants -- Antinutritional, toxic and other bioactive compounds -- Food additives -- Food contaminants. |
| 劃一題名 |
Chemie potravin. |
| 主題標題 |
Food--Textbooks.--Analysis |
| 主題標題 |
Food--Textbooks.--Composition |
| DDC |
664/.0723 |
| 美國會分類 |
TP372.5.V4513 2014 |
| 主要著者 |
Velisek,Jan |
| 出處 |
台灣 |
| 館藏記錄 |
99/TP372.5/V437 |